烧饼机制作烧饼的制作工艺和原理是什么?? 　

2022-10-27 10:37:44

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　　烧饼机设备结构解析：

　　1.进面口：进面口可以规划为面斗或者托面板。规划为面斗，用和面机和洽的面可以直接放入面斗就能出产出饺子皮了;规划为托面板，就需要将和面机和洽的面放入揉面机中进行揉压，才干放在托面板上，通过揉面机揉压的面更劲道，口感更佳!

　　压面棍：该机器采用三组压面棍，进一步对面进行揉压，所需面的厚薄可以通过白色手轮调节。

　　2.撒粉盒：该机器有自动撒粉功用，然后避免面粘连。

　　3.皮子磨具：皮子磨具，根据客户所要皮的直径跟克数定做;且皮子磨具可以替换，然后满足客户的不同需求。

　　4.面刀：根据客户需求，可以加面刀，然后满足既出产面条又做饺子皮和烧饼的客户。

　　外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上质料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。

　　然后，将面团分割成150-160克的面团，搓弄后分红一大一小两个面团，小型全自动烧饼机，其间一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

　　烧饼机的作业方法和原理是将面带通过主机整压,卷成条胚，由刀切机构成形制出制品。并使产品有光泽、有筋度、坚持纯仿手.工的工艺及口味。确保叠层无打折起皱，可以加工较软面团。共同的加油技术保证操作快捷均匀省油,分层效果好。压面机构加工，保证无跳动,面带厚薄均匀，制品误差在+1.5克以内。

　　采用高品质微电脑控制，人性化的控制面板，控制牢靠。自动化程度高定量准，使得:制品巨细共同。面带厚度、成形、切段巨细，随意可调，一人、两人均可操作。

　　对面粉质量要求不高，且适宜各种作业场所。首要机件均采用不锈钢，电器原件采用国际产品，外观美观，契合国家食品卫生标准。结构合理拆装修补简略，清洗便当。出产效率高，是一款低投入、高收效、节约资源类机型。